食品餡料高效降溫解（jiě）決方案

食物餡料的養分豐厚、使用（yòng）規模很廣，可用於（yú）月餅、麵包、蛋糕、餅幹、包子、饅頭、湯（tāng）圓、餃子、冰淇淋、雪糕（gāo）等（děng）多種食物的加工中，是選用加熱、滅菌、冷卻、包裝等方式加工而（ér）成的商品。

/ 工藝流程 PROCESS FLOW

食品餡料（liào）的加工工藝（yì）流程各不相同，其中肉類的加工工藝基本包括：工藝流程原輔料預處理→打漿→成型→低溫預煮→高溫蒸煮→水冷卻→風冷卻→挑（tiāo）選→接框→單凍→袋裝、稱重、封口→金屬探測→噴碼→裝箱入庫冷藏。

 / 操作關鍵 KEY OPERATIONS 

在成型和蒸煮（zhǔ）環節，產品的形狀成型之後，落入水槽高溫（wēn）凝膠熟化。以肉丸餡料加工為例，一般分為兩段水煮：小水煮線，第（dì）一（yī）段（duàn）的溫度控製在（zài）70～80 ℃，第（dì）二段的溫度控製在92～98 ℃；大水煮線，第一段的溫度控製在70～75 ℃(時間約12～30 min)，第二段的溫度（dù）控製在88～95 ℃(時間約5～10 min)。水煮後產品（pǐn）中心（xīn）溫度：實心類≥75 ℃、包心類≥68 ℃。

需（xū）要注意的是，不同的食品種類，所需要的溫度也不（bú）相同。

在冷卻環節，一般情況下分為水冷卻和風冷卻：

1.水冷卻

蒸（zhēng）煮後的餡料通過運輸機直接（jiē）輸送到冷水槽進行循環水冷卻（què），降低產品的溫度。

2.風冷卻

經過水（shuǐ）冷卻的（de）餡料在輸送機的傳輸下，通過設置在生產線上的風道將食品餡料溫度再進一步（bù）吹冷，使產品（pǐn）的中心溫度接近常溫（wēn），以備速（sù）凍。

 / 溫度把控 TEMPERATURE CONTROL

在食品餡料的製作過程中，溫度控製至關重（chóng）要，溫度管（guǎn）控不當，可能會（huì）滋生微生（shēng）物，導致食品原料、成品腐敗（bài）變質、或者是發生化學反應產生不良的氣味，進而威脅食品安全。那（nà）麽如何（hé）在生（shēng）產過程中做好溫度管控呢？

首先需要按照關鍵控製點的要求對生產過程中（zhōng）的關鍵環節溫度進行精準監控（kòng），其次還要（yào）對關鍵點的溫度監控設（shè）備進行定（dìng）期檢（jiǎn）定和（hé）校準，減少因監控設備產生較大偏差導致產品質量偏（piān）離標準要求。

 / 企業需求 ENTERPRISE DEMAND

廣東某食品深加工企（qǐ）業（yè）擁（yōng）有多條食（shí）品加工線（xiàn），生產餡料種（zhǒng）類繁多，每種餡料的（de）成分和工藝都有所不同，因此需要能夠適應不同餡料降溫需求的冷水機（jī）解決方案（àn）。

該企業經過深入（rù）市場（chǎng）調研和技術對比（bǐ），最終選擇了香蕉视频免费下载冷水機設備。香蕉视频免费下载水冷螺杆（gǎn）冷（lěng）水機組具有強大的製冷能力和高（gāo）精度的溫度控製功能，能夠滿足（zú）不同餡料降溫的需求。凱（kǎi）德利水冷螺杆冷水機組配合為其生產線提供製冷，提高生產效率的同時也讓質量有所（suǒ）保障。

 / 解決方案 TOTAL SOLUTION

香蕉视频免费下载技術人員通（tōng）過（guò）對工廠的實（shí）地考察，對工（gōng）廠內工作區域、通風（fēng）環境、溫度需（xū）求等實際情況，製定了食品餡料專（zhuān）用智能（néng）冷（lěng）卻係統設計方案。凱（kǎi）德利（lì）冷（lěng）水機根據每種餡料的特性和工藝要求，對冷水機進行了定製化配置。對於需要（yào）快速降溫的餡料（liào），增加了冷水機（jī）的製冷量，提高了循環水流量，以確保餡（xiàn）料在短時間內達到理（lǐ）想的溫（wēn）度。

對於需要精確控製溫度的餡料（liào），香蕉视频免费下载冷水機則通（tōng）過調整冷水機的控製（zhì）係統，實現了對溫度的精確控製，避免了過冷或過熱對餡料品質的影（yǐng）響。

通過使用香蕉视频免费下载冷水機，該（gāi）企業成功解決了餡料降溫與冷卻（què）的難（nán）題。餡料在（zài）生產過程中能夠快速、均勻地降溫，保（bǎo）持了良好的口感、色澤和營（yíng）養價值。同時，香蕉视频免费下载（lì）冷水機的高效運行也（yě）提高了企業的生產效率，降低了（le）生產成本。

“  / KAYDELI ”

通過實際案例，我們可以看到冷水機（jī）在食品餡料降溫與（yǔ）冷（lěng）卻中的具體應用及其重要性。選擇一款高性能、可定製（zhì）的冷水機設備，能夠幫助企業解決降溫（wēn）難題，提升產（chǎn）品質量和生產效率，實現可持續發展。

香蕉视频免费下载冷水機可廣泛應用於食品餡料、預製菜、鹵味製品、果蔬保鮮等的降溫冷卻。關注香蕉视频免费下载官方公眾號，了解更多（duō）行業應用案例。

特別說明：本文（wén）由真實案例及技術資料整理，圖片來自真實拍攝及（jí）網絡，如涉及文章內容有誤或有其它問題，請盡快聯係小編解決！