請問釀（niàng）酒用什麽水好？？？

自然界有許多水源，可供人類使用（yòng）。白酒廠向來重視釀造用（yòng）水，認（rèn）為“水是酒的血”，選擇（zé）工廠的廠址。首先要強調水，好的水有了才能出好酒。這（zhè）是一般的判斷。 白（bái）酒廠用水不多，但數量有（yǒu）限，但質量較好。一般用山（shān）泉水和深井水，自來水也能應付。 1.地表水地（dì）表水通常是軟水，但（dàn）受到不同程（chéng）度的汙染，雜質較多，濁度較高。 其水（shuǐ）質隨季節和溫度變化較大，一（yī）般不宜選擇。 2.地下（xià）水具（jù）有以下特點:一年中水溫變化不大，通常比年平均氣溫高（gāo）1 ~ 2°C；更清潔，含有機物、懸浮物、膠體物質少，微生物少，無水（shuǐ）生動植物；3.自來水自來水是（shì）飲用的，所以鐵和錳的含（hán）量（liàng）與釀酒用水的要求不同，尤其是水管和水泵用普通碳鋼製造時，鐵的含量更高。 白（bái）酒生產用水應純淨、可飲用、無色、無味、無（wú）臭。 俗話說，好山出好（hǎo）水，好水出好酒。 4.山泉水釀酒的好處1。水中的鉀、鈣、鎂是維（wéi）持人體正常生理功能所必需的。 2.碳酸氫鹽（yán）對促進胃腸疾病的康複有很好的作用。 3.偏矽酸有助（zhù）於骨骼鈣化，促進生長（zhǎng）發育。 4.矽對動脈（mò）硬化有作用，可以降低關節炎和冠心病的發病率。 5.鋰能調節中樞神經係統的活動，穩定情緒，改善造血功（gōng）能，增強人體免疫功能。 6.它很容易被人體攝入（rù），是一種全麵完整的礦物質（zhì）營養來源。 7.吸附重金（jīn）屬、細菌、有機物和氣味。 水是釀酒的重要原料之一。 自古以來，中國就有佳荃釀好酒的傳說。 大部分知名酒莊都有自己的泉水或（huò）者靠近優質水源，所（suǒ）以可以保證產品（pǐn）的質量。然（rán）而（ér），對於大多數（shù）沒有優質水源甚至接近汙染（rǎn）源的酒廠來說，釀造用水必須經過精心（xīn）處理。 白（bái）酒生產過程中，對水的質量要求（qiú）應（yīng）是（shì）有利於釀酒微生物（wù）正常活動、無異味（wèi）、無汙染、適宜（yí）溫度的潔淨水。 稀釋降解用水的水質標準應首先滿足我（wǒ）國生（shēng）活飲用水的水質標準，水的總硬度應低於75 mg/L(俗稱軟水)甚至去離子水。